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全心烹制的牛肉
襄阳一家老字号面馆
楚天都市报新闻，“等回到地球，最想吃的照样襄阳的牛杂面！”克日，神舟十二号航天员聂海胜在太空接受采访时的一句话，让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。
小小的一碗牛杂面里，不仅盛放着英雄浓浓的思乡情，还孕育出了一个大产业。据襄阳市农业农村局统计，2019年襄阳牛肉面全产业链产值达46亿元，市内襄阳牛肉面营业额达23.7亿元，占全市餐饮营业总额的11.8%。近年来，襄阳牛肉牛杂面被越来越多的人喜欢，但相较于兰州拉面、柳州螺蛳粉，这道具有浓郁襄阳特色的地方美食的品牌化之路才刚起步。
一碗面养活了三代人
襄阳人的一天，从一碗牛肉面最先。
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天天晨曦微露时，襄阳市汉江一桥樊城桥头西侧的友谊街，空气中弥漫着牛油的香味。
9月22日早晨6时，赛家喜娃面馆门前已经排起了长队，直到上午10时许，人才稍稍少些。旁边的邓家牛腩、龚老三牛肉面庄同样人头攒动。
这条街上，曾群集了襄阳人最熟悉的十来家襄阳牛肉面老字号，吸引襄阳市民和外地游客前来打卡。现在由于街道搬迁，其他几家均在劈面美食一条街上盘了门面，守候着一个月后重新开张。
62岁的付理芬是樊城区友谊街回族社区党支部书记，她还记得，上世纪70年月初，友谊街道为解决住民就业问题，开了第一家襄阳牛肉面馆——友谊街回民餐馆。
物资匮乏的年月，一碗漂着厚厚牛油的素面卖1角2分钱，诱惑着人人的味蕾。厥后，掌勺的付家从团体餐馆出来单干。险些同时，陈家、赛家面馆也开张了。
赛家喜娃面馆已历经3代人，现在的老板是33岁的双胞胎兄弟。哥哥赛晶健说：“牛杂面，赛家是襄阳第一家，牛肉面也是全襄阳前三。”他说，赛家从奶奶辈就在开面馆，那时实验着将牛杂下进碱面，没想到大受迎接。之后，又泛起了豆腐面、海带面、牛筋面等襄阳牛肉面系列产物。
襄阳牛肉面的精髓在牛油，用牛骨头熬汤，十几味中药和调料融合植物油熬佐料，配以麻辣油，味道怪异、营养厚实。直到现在，赛家仍保持着破晓4点起床熬牛油的传统。
赛晶健从小在店里长大，16岁跟父亲学习身手，23岁接手时父亲坐镇收银。现在，父亲已经去世几年，母亲仍会在晚上到店里转转。
“我们一年营业360天，凭证收银系统后台统计，有主顾在店里吃了357天。”赛晶健说，一碗面传承了三代，养活了一家人，他这辈子没想过干其余。
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