牛肉面“火到外太空” 襄阳设计5年内 外出开店2万家

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全心烹制的牛肉

襄阳一家老字号面馆

楚天都市报新闻,“等回到地球,最想吃的照样襄阳的牛杂面!”克日,神舟十二号航天员聂海胜在太空接受采访时的一句话,让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。

小小的一碗牛杂面里,不仅盛放着英雄浓浓的思乡情,还孕育出了一个大产业。据襄阳市农业农村局统计,2019年襄阳牛肉面全产业链产值达46亿元,市内襄阳牛肉面营业额达23.7亿元,占全市餐饮营业总额的11.8%。近年来,襄阳牛肉牛杂面被越来越多的人喜欢,但相较于兰州拉面、柳州螺蛳粉,这道具有浓郁襄阳特色的地方美食的品牌化之路才刚起步。

一碗面养活了三代人

襄阳人的一天,从一碗牛肉面最先。

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天天晨曦微露时,襄阳市汉江一桥樊城桥头西侧的友谊街,空气中弥漫着牛油的香味。

9月22日早晨6时,赛家喜娃面馆门前已经排起了长队,直到上午10时许,人才稍稍少些。旁边的邓家牛腩、龚老三牛肉面庄同样人头攒动。

这条街上,曾群集了襄阳人最熟悉的十来家襄阳牛肉面老字号,吸引襄阳市民和外地游客前来打卡。现在由于街道搬迁,其他几家均在劈面美食一条街上盘了门面,守候着一个月后重新开张。

62岁的付理芬是樊城区友谊街 *** 社区党支部书记,她还记得,上世纪70年月初,友谊街道为解决住民就业问题,开了第一家襄阳牛肉面馆——友谊街 *** 餐馆。

物资匮乏的年月,一碗漂着厚厚牛油的素面卖1角2分钱,诱惑着人人的味蕾。厥后,掌勺的付家从团体餐馆出来单干。险些同时,陈家、赛家面馆也开张了。

赛家喜娃面馆已历经3代人,现在的老板是33岁的双胞胎兄弟。哥哥赛晶健说:“牛杂面,赛家是襄阳第一家,牛肉面也是全襄阳前三。”他说,赛家从奶奶辈就在开面馆,那时实验着将牛杂下进碱面,没想到大受迎接。之后,又泛起了豆腐面、海带面、牛筋面等襄阳牛肉面系列产物。

襄阳牛肉面的精髓在牛油,用牛骨头熬汤,十几味中药和调料融合植物油熬佐料,配以麻辣油,味道怪异、营养厚实。直到现在,赛家仍保持着破晓4点起床熬牛油的传统。

赛晶健从小在店里长大,16岁跟父亲学习身手,23岁接手时父亲坐镇收银。现在,父亲已经去世几年,母亲仍会在晚上到店里转转。

“我们一年营业360天,凭证收银系统后台统计,有主顾在店里吃了357天。”赛晶健说,一碗面传承了三代,养活了一家人,他这辈子没想过干其余。

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