续写丝路新篇章| 伽师县:产业蝶变为新疆馕文化带来新惊喜

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“可以一日无肉,不能一日无馕。”馕在新疆人的餐桌上是难以撼动的存在。作为新疆的美食代表,馕文化可以说衔接起了新疆的已往和现在。

馕,是昔人往来于丝绸之路和绿洲之间最好的食物选择。历经千年,馕依然是新疆人饮食文化中的灵魂。生长到今天,馕已形成了120多个品种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕……

当传统打馕手艺遇上现代手艺,现在打馕也成了一种新产业,从零星化到规模化,从手工制作到工厂化生产,馕产业正在向着规模化、产业化、市场化的蹊径上前行。

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走进喀什市伽师县馕文化产业园,这个占地274亩的产业园拥有馕加工车间、烘焙车间、展示馆等,馕所有在尺度化中央厨房里生产,执行手工化制作、电气化烤制。在馕的生产加工车间,只见电气化馕坑排列整齐,打馕师傅们正在忙碌。

“馕产业生长越来越好,我们的馕不愁卖。”喀什市伽师县馕文化产业园党支部副书记艾山江-阿不都克热木先容说,这里研发生产了120多种馕,天天产馕30万个,其中有10万个馕通过电商或直销点销往内地市场。

“馕文化产业园的建成投产,让伽师人的生涯发生了转变。”艾山江-阿不都克热木如是说。根据“馕产业+手艺培训+扶贫就业+旅游旅行”的生长模式,既能吸纳周围村民就近就地解决就业,还能让前来购置和旅行的游客领会馕的“宿世今生”,体验打馕兴趣。

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