科技赋农,山农股份打造更健康、更安全的乳酸菌泡菜

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随着“健康中国”理念的不断深入,人们的饮食态度也逐渐从吃饱、吃好到吃健康。宅家生活模式下又催生了健康又美味、方便且耐储存的食品地快速崛起,并成为了食品消费的新宠。其中山农乳酸菌泡菜表现尤为突出,出现在了众多消费者的消费清单上。

泡菜,作为国民下饭调味品,历史颇为悠久,其制作工艺大约可以追溯到3000多年前。但传统泡菜因为制作工艺以及制作原料等因素往往存在含盐浓度高、亚硝酸盐残留量超标、杂菌污染、营养成分流失、泡菜产品品质不稳定等问题,长期食用会对人体造成不容小觑的潜在危害。

怀揣着让“中国人吃得更健康“的初心,山农股份有限公司于2004年正式成立。近20年来,山农始终致力于泡菜、调味品产品的技术革新和新产品开发,先后获得了浙江省农业企业科技研发中心、省级农产品加工示范企业、浙江省农业科技企业、浙江省知名商号等称号。

山农研发团队基于国人的饮食习惯而研发的乳酸菌泡菜不仅成功攻克了传统制作过程中存在的弊端,更是保留了泡菜的独特风味及丰富的乳酸菌营养价值,上市以来深受消费者的喜爱,并荣获中国绿色食品、浙江省名牌农产品认证。

发展绿色基地,筑起食品安全墙

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蔬菜是决定泡菜品质的关键。山农股份从源头抓起,从原材料做起,大力发展绿色蔬菜种植基地。采用“企业+基地+农户+市场”的运作模式,对种植基地进行严格管理,明确蔬菜原料的食品安全、农药残留、质量要求等。

常年聘请农技教授莅临现场指导,向农户讲解并示范绿色食品蔬菜的种子选用、种植技术规范等要求。从源头把控品质,筑起绿色健康食品的第一道安全墙。

革新工艺,打造更健康的乳酸菌泡菜

山农股份创立至今始终专注于研发创新更健康的乳酸菌泡菜,其团队研发的低盐乳酸菌泡制工艺正是让山农乳酸菌泡菜脱颖而出的关键。

低盐乳酸菌泡制工艺应用现代分子生物工程和现代食品机械工程技术,科学配置微生物发酵液,使泡菜在低盐状态下进行乳酸菌发酵,通过精确的盐度和菌群控制,突破了传统泡菜发酵周期长、操作繁琐、质量不稳定的技术瓶颈,有效减少泡菜中的食盐、腐败菌和亚硝酸盐含量,而且口感脆嫩爽口、风味更佳。

低盐乳酸菌泡制工艺还实现了发酵液的循环利用,该技术节盐、节水、节能、减排效果显著,填补了国内外的技术空白,让泡菜的品质和健康进入了一个新阶段,更是推动了泡菜行业的可持续发展。

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